调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
8 ^" ~2 r, J3 n; g腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
5 A5 T4 L( l" |水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。# ?6 L- e- G2 B1 o- M
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。2 E, r; ?( a+ ^4 ?  e' j: v
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
* h& p5 ?7 E3 j9 k3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ) D6 c) X4 I; n/ ~) U: W" P
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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! _% k, J0 r+ Y3 X6 h" A7 H6 w! m6 q5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
$ h4 Q3 e' B$ G+ l. E0 O+ X6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。( c) |& U2 E( _  e# H2 p, C( j
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
) g2 ]# ^' s& R% H+ F+ l- ?* G* ]( N8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油2 g: A/ f8 n8 ]! j, p% U4 n8 v
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。( n/ |$ R5 P: N4 A% n% R0 m
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5 x6 f7 l% F  V" T7 e& p. N此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！  o! e/ d2 g3 m/ u+ m/ [  M# [4 r

! i0 ~: Y3 e1 J小提示：+ j3 a( s7 h# H: i+ T! k
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；% H) w! I) C2 P2 v9 B8 l; d
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！