[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉, Q3 r* m# H6 J8 c7 ^
用料
" |" Y' F; m8 {6 u　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克4 U1 J1 ^2 ^9 ]3 q8 Z
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
3 o  \9 I5 C/ |　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤# I2 S* c9 f) ]
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。/ m' M8 Z3 a# v
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。' a) }1 s2 @- W/ e* i- u% K
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。$ u0 @+ W5 k0 z" _' T5 t9 E
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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