这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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. u% @5 e, A. o2 o: S$ P) b' q原料：, Y( C5 V5 l- a0 p: z, y
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
/ f6 h' y4 ?/ a　　　　　　油 1 tbsp;  P! X0 q0 ^$ U3 ]+ R# L
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;- q/ n! t) x* i
　　　　　　水　2 tbsp;2 d; N* R  `  @& n( i
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;/ a1 P# \. g7 i
　　　　　　油 1 tbsp;9 f! W2 |8 }; z" V1 R& o* t& R
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;% ^2 F# o3 f7 \: P" T- k
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
/ S4 x- X/ L8 m" R+ }　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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' c3 J/ Q" S! s. O4。其他： 白芝麻。& M# J. m5 N3 S

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步骤：
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1 |1 T' J" A3 o4 L: }" \1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。9 @* F4 F) P$ I: Z/ f% W! I
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这是皮子面团
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0 L8 O* \3 W3 i$ C% r9 X- \0 @这是里子面团，颜色稍暗$ b3 Z! n7 D3 y" f% N
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。# E, I. o! V. n. i
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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- r( V1 v3 W0 o# j5 Y. p8 y取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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) J7 g1 x8 @- d# W  \5 \8 ^: d撒上白芝麻。4 T. w$ f6 s# \' V! C

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) c- x' e' N5 \- ~+ r- v2 g盖上里子面。
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5 l) o" t& d" a. `' M, |再涂水、撒芝麻。
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" n, o% f1 ~' z# n% K( i; J用擀面杖轻轻擀薄
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) F& S3 p: D6 y3 h% C/ |
, Y0 z7 H# S2 U9 c! W1 C% j' \; d) H" n% o) ]% O8 [
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* {" q9 f+ B# k+ `* S+ k# O! m4 H# Y: C' p3 B! b8 N; f
切成细长的条。
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4 Y' l) J1 V9 ]% P$ ?/ a5 n7 i9 I取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子! }* U% |! a) n4 T( F7 o. r
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* Q; \( ]2 o4 p' R把所有生胚做好。
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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& Y& ?. o+ a) N! A: Q# @等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~