板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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( O/ O- ]$ l( W2 E* r原料:
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9 i3 z2 w  \, f2 U, r  j: @# d成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序: 5 `5 n( n3 [* X2 p+ p
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 / x8 m$ \1 M4 s5 U! o/ v
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 / n6 {4 l/ \/ a. O) U( N' j

, x+ I# f! z1 I  `操作要领: 6 d; |4 ^1 e8 K. `* n# g: q
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
6 v# ~$ w/ K3 t7 N+ O, E2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: ; [2 s9 i  }  C9 g/ L+ O( u
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。- x6 s$ n% k% [3 N2 e

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