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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
6 d& o( j Y% @3 y0 l/ C9 R& |
. f$ {* G8 M! M4 s/ K" y3 }
乳酪翠塘豆腐
+ k0 R M4 q, Y+ w& ]/ J0 f! ^ 
& P1 z" T, g( H/ U0 H; |, q7 c- H# T; w
- y* ?4 \0 F! [1 t Z
; O) H+ ~) \$ R2 ^- v7 }
+ A! o1 z2 j" M2 b' x* L5 O材料：
/ g. b9 J2 K; z2 D* A6 u$ G( U 鮮奶 - 250毫升 7 V5 y' f3 m# k9 j( w D& V1 O
4 ^5 {4 k2 p+ i3 m6 G- S
蛋白 - 3隻 , O5 z$ i, G+ ?, u
! ?4 F9 T; V0 B, }0 N
豆腐 - 50克
) W+ c1 k7 P( M! m
% F+ ^9 r; m- H! G) ?4 g7 e 雜錦蔬菜 - 80克 ! w+ U2 U- g5 Z4 G1 k* j& O# {2 B( x
8 z+ @ D0 k) m- t: p4 X9 |
蒜茸 - 2茶匙0 n: g6 ^' R. n) ` n4 ` P
& C; w/ n$ J' \調味：
2 ?& u& Y. s9 D; B( X3 X 鹽 - 1/2茶匙 " W% ^5 r1 [7 q. }! C
2 v: t3 S$ n7 Z' l8 f0 j; D
胡椒粉 - 少許
% K2 }. f; c& U3 h f! f& j) G6 o+ B8 g+ [8 R; w& g7 y& b7 a
獻汁：
( T$ Q2 x0 O7 L" u! G* V! P5 ~ 素上湯 - 150毫升 9 c; j% k0 e9 s
3 I+ V8 z, n+ J8 d# c 生粉 - 2茶匙 $ I1 W( r# {; X( G H/ g. W
3 ]8 ?4 \# d: |/ G0 [ 胡椒粉 - 少許
$ x. f6 K& U' z* P5 G
9 H0 y8 H5 k( {做法：
# M2 f$ H/ B8 @) R2 f ; {& o! x% _: K. X- A
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
' C1 Q+ e/ s. N8 P+ N( v( Q& j 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
% ^2 Z7 K/ g, J# K( N. k) o 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
K P" }( X- K2 |+ ?7 X! f7 T! J 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
* x+ g. u/ \' w$ @- n) l8 U8 v
( ~, Q) x5 \ q- G 0 V7 ]' R; C1 x0 t
- S/ n9 @* |, a% I. h
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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