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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 ! I3 ]( W! w' a# W" S! u  r- ?
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… & a6 n+ J: H& W$ Y% r- s
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢; `3 a, ?# v1 _1 Z
叉烧肉(2人份):& m2 V( v. L- i, E! O) O2 m0 J
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙8 ^+ T0 V& A; h# R/ Z$ u; r+ ~+ B
腌肉料: 大蒜 8瓣) P6 e8 V: E: N0 V( a1 ~
酱油 2大匙
8 j) P% s8 D4 j$ i糖 3大匙
' C: L, E+ T8 ]5 }) @( `- E盐 1小匙
4 t! r' O9 h, f4 P! b酒 2大匙
% M* W9 x' L8 e0 G: `+ B, r五香粉 ½小匙 7 m- ?  {4 A- @' J$ w/ z
红色食用色素 1小滴
4 ?3 j6 U) c* r5 c作法:6 c% F4 v  J% |( X
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。3 S6 J) v; J- E# P+ o6 E

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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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8 o* Q: k* m) f6 {/ l& [3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。. Q% ?2 i3 a* G- _8 @; \8 Q
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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, l) a) ~3 P" z( n厨房笔记:* m  M% M7 C. F1 D: n
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
  K: l# l% `' |4 s* {我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 5 U  w- s# m/ d7 N9 V/ a
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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, x% ~2 \1 m7 }% q叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭; l$ F* I/ B: K0 {+ X, ^

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!8 p; b# C$ C4 q# H/ d! d2 Q
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
/ S  D( L4 C1 G: r+ `* @3 w就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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