酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
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3 n3 ^8 J* W% u+ e. Q) ]1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ 8 p- }  X7 Z. B! O5 e0 |7 p* p
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6 A6 B# L8 z: i摆好酱料锅。
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$ O# \' @% i. }$ `6 [- t: k再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。
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9 N. X! w: P" z- t4 x关于酱料，多说几句： # W# p6 O# x$ k/ r

9 T) C0 |2 t" k我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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7 W4 i$ R& w! N( |值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。