标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]4 Z0 O: o) _3 D5 c! \, J
名称：香辣虾: t8 T. [8 V6 M9 V: M# S! c
口味：麻辣
1 `3 L5 g+ V4 p0 ^+ r0 }主料：基围虾: m2 |; R5 \) w! c% Y  V) \
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
$ W  a- d; f* f做法：
/ ^0 D  g/ C) [& d: Q0 C' O1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
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% ^4 d5 H1 R6 Y3 G( u+ q6 C2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；7 O6 Q, `! Z1 S
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1 T# I; ~. O( K( e# a! }* p+ X3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；' I3 O3 I: a9 [& E- e, D  r5 O
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5 V$ A- E9 ^# R( t" N0 A7 N6 T4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；" @$ e, B, I& g* X+ _' b& C7 D
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5、装盘上桌；4 `0 O* Z" c* c. }9 }0 F8 @
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6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
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. W3 \! \) v4 f/ q7 o个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~
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: r/ w; z. X' |9 e& I注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
" H  Y$ l1 v: d: a0 r+ k          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；5 p0 M6 l& c5 H$ Y! q1 w9 V
          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。$ [. @+ b4 w& ^

9 A# L. |" }$ E已更换图床
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6 p, n) A' ]; i6 f- L$ _  J[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。- v( t# \1 r  X/ n
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。