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做法：
) ^& W9 o, e# i0 o/ J/ f1 P一、材料$ L6 w5 d9 \" a3 x" A
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& R. D1 k- c9 E0 O- o0 {4 W用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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1 Z+ I! m9 F8 x: y二、准备
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$ R# U; L4 Z/ P1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。. c+ k) X, W+ c$ u: y
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁0 [5 O7 k. Z! C3 g4 t2 Z( P0 K% y
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油/ ~3 o& x4 ^5 u: C+ d+ a
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油/ z+ R) f4 r0 ~0 g' m+ y
6、花椒油爆香整个干辣椒
0 r; y- n' b3 S; g; y+ W; d$ h7、姜末爆香5 S0 s. a* q" ]1 ?  P$ j
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9 k. v& q/ @1 w6 Z8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁. a8 E2 b) I2 @0 z" g" _
9、放入鸡丁拌炒, G6 a3 Y- A! R; q0 h5 ]/ W' _# ?
10、勾薄芡" s2 i' a/ m- l: }- y. ^' U$ a
11、放入花生9 p) T9 z) ]2 \( t- A1 L  u1 P% i8 u

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/ j$ C1 }! W  z$ L, n  B( ]12、蒜末、葱末拌炒0 R& M% A) N( Q6 b/ o9 I, I
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅8 D0 v5 W9 `9 U$ H. _8 U3 J
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提醒~~; M2 \! v2 b# n
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
9 F' i7 E0 }' q" P6 l2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的8 Q' j/ K$ r9 p+ J
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦2 C" v* d' i( q- V% s9 f" Y$ w2 |' q
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~. y4 O& W' a) A( O0 E( w% k% c0 _
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 & d6 y6 ^$ ?6 G% L6 C: T4 b
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！% r9 }& Z  Z5 L; _; E! Y

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。