虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
* Z$ D6 j# M; h7 ^, K* C依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。8 B' D5 c" O2 U1 s' E. }! Z
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原料：猪小排 约500g 2 ^* K7 h( o: _
      鹌鹑蛋 25个: g* ?5 T# D/ L% t1 y! a+ }
      醪糟 约3汤匙
% o. B) Z4 J1 W  k1 \& q　　  冰糖 约20g
: i) e" Q' l+ p& L; X& R! P4 _　　  茴香 3个
' T4 a; j+ `. u$ {　　  老姜 1块" o2 i* H; W! d

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: y, w' ^* Q+ D! |2 X- [做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
+ i9 P# d% k4 H( m　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
7 ^" v. l; h# C; p8 _1 G2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。
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* j+ k% v, Y7 J7 [( [  c3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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2 I1 M6 w: W. L4 V, a$ ~　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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5 t9 }! t* C4 v　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。% h2 ~2 a5 Z+ e7 S# Y

- W* s9 j$ d( q) W- p: i% @6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。$ ~3 ]+ J: {4 T8 O- \! `. A& L- _

, x. J3 [* X9 \7、起锅装盘，准备开动喽~~1 L) z, Q6 G! G4 V& D$ d9 S

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？
" B8 U, v7 K3 U# O4 k不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，: M$ X& W! e- Y7 l' L
也能有鸡蛋来做
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- ^5 x5 q1 q! w3 ?9 Q这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。