美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉* [( r0 N+ [/ p7 z3 W6 F

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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墨鱼干......1整只
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4 t; @0 Q9 R* }4 _猪肉......500克
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八角......2个, p! |, n  h1 V* }. W2 [8 A
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大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
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油......2勺' N3 V! J+ |/ P& a
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生抽......2勺; o9 b) C$ a5 w4 D. a0 k

/ n" \% |! i2 v8 r& q- k1 `老抽......1勺
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  r+ Z5 a0 P' l9 v& r1 H冰糖......1勺( l! R* f7 ^* e

8 d2 G: n; A* ]& M% ?9 L5 U水......1碗( d; q9 }) L* w

8 Y/ g5 I) H7 _7 q' J3 }老酒......半勺5 ~# z! A% ]# N( L7 V, r
   
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8 K: Q" }2 ?8 v6 [- u+ f制作步骤：' V9 r# p& {, a
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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6 ]/ `' n6 y! B1 U, ]0 f( R2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条8 |% ?$ |& ~% n, }
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒: ?  _) }) _' \, p/ c9 B6 w
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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3 H9 z& f! {6 q/ F" K& ?- e5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒( U- w5 f% @4 Z: C: X. m1 \! f

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊