材料：土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15ml）、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙（约15ml）% g$ W6 S& Q. O0 t- j. a

; D- G4 i  O$ {# z9 q" g1 K; v5 [( @4 r, Z
$ R: C" P. R. P; {7 D, e
做法：1 c6 ~$ Z- {0 [% A* g$ X5 \9 c& V

3 C6 S$ D0 E5 m0 h１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
' Z- X% Y; W6 l+ U' H: [1 b1 O! ~3 \, J2 J- Z, r
２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
3 o$ I+ f. ]9 A, a% P  M! y
4 W) A4 C- G9 {) K7 }３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；
: H; X$ O# F, p0 b
  @/ ]4 }# `: R) n$ @; E４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；" l. B. A- Y" r" c( p, y- M
; \$ d! X) o" V) Y9 t! w
５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。1 N. M0 V5 h. q. D5 H) B
& J3 V3 [) ?  ?
/ E& E6 S) \) J+ y  \- z

: i2 ~' H" I. X* A提示：- G4 ^9 |- h+ y' I" ?- p2 x  |
4 c5 G& Z/ a& H2 v
１、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；
9 H' o! a* ]1 X; B
% l$ I/ m. ^. z9 S( c２、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。

鸡倒是老吃，可是从来没用豆瓣酱做过，看起来不错做一次尝尝。