红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的$ V* t2 p- r+ G$ t* S
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟" i9 B3 P) X$ C# C$ D
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。5 X8 `; R& _) N4 Q5 R

/ r3 J/ M9 ~$ a1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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; o2 Z) m. O- t, T2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。" Q1 @! j" y' w% g
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。" M7 z6 k: P' b( p2 Q  ?
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。' L1 `, D! J- y) H% v& p
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5、撒入香菜。2 H+ a- R: |/ ?8 \* ]$ C! R

) @& `* g/ e, g7 f! G- i# y. e铲匀后起锅装盘即成。' Y9 F- x8 e/ ^* p& x. S" e

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!" a! |0 V4 v! a! B6 v; M" |. T( [
我在家也常做  z* A3 _, O; y1 o; W' U
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！