[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
$ n5 r# j; x4 E2 t! J4 t5 @+ j八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。6 Q( d! d: n; I' A, K

  Y2 h# ~: Y9 {5 B  x# i7 q ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；# {+ ^' N  I( V* T/ k) ^
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
6 q- p, M* O5 }5 c7 G$ U7 y$ j3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
* h/ P8 @8 c7 y, P* d2 u0 L  K7 o4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；; ^# m5 H% `- o( S  G7 Q4 u
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。