[热菜] 百花蒸酿豆腐

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材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙6 o5 m3 I% ]/ ~6 |+ B
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙5 q8 e7 d7 ^! ^% l- N, ]: L" |% u2 u
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。1 V6 H0 |. r- g# y0 Y
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
7 d2 _2 g2 D7 F0 k0 s! T      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
1 {) D$ @9 `3 c/ `( R4 n      菜心用油盐水煨熟侯用
: {% _  S7 O; P/ P4 w# x; |' E% M      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。