米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
5 e$ s5 J7 w; p4 B% w  c( T　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
. ]9 T2 b# a0 k6 \' h7 j　　厚深瓷碗一个。
. ^. ]) b' i* a: W/ a　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 4 d5 l5 g+ Z; F, L
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
4 M- l+ e/ X+ }' `3 l4 M% N3 b( S　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 $ r: H8 D) W' x9 X- A
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
) x) Y' O, w6 @　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
2 r. y; O; q8 Z( g' Y7 Z! \4 d/ T　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
4 K. r  j. o8 [' d1 X　　豆芽一小把烫熟涝干。
( [- m. C$ J2 F9 [5 I) a2 ~　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
0 ?& `5 J; s& ^' F　　享用美味
3 |& n0 G5 R/ w2 o　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
  u; e' V, P& a8 x, L0 X' C　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
4 }; i5 j3 l! p! R　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 4 G- K( }5 v; @, e: o: W8 |. \9 J
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 $ ?& A3 h; [$ }
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
0 Y) [  g* b1 C; M' }% c- [　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 : u4 E. {0 h$ ?+ W/ H& U) v7 n
　　最后，吃！千万小心烫。 0 r; i' e- ~' x

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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食