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原料：
5 T9 ~4 }6 s8 J鸡丁，花生米，豆瓣酱。. R& A9 X% P9 ?+ X- W8 U

8 i. q. A2 I$ M3 P6 k% g做法：/ V8 B6 {/ a3 A. w
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。/ g' `6 w# o9 V0 ~! n% I

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- N- c; O! A( S/ p5 C  J! V  [步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）; m+ d0 n+ q. h: P. }

2 m" g1 I3 R  n9 K步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。6 o$ n8 I$ X0 [0 ?) [8 t0 c

哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫