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[热菜] 鱼香肉丝

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-6 09:59  只看该作者
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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克4 z# q- x" f5 x8 a
做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
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2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
; C0 T6 g& q" p7 S7 v- k& o! f8 k' C& J3，将泡红辣椒跺成末
* h+ F) {* U$ {3 E7 Q% u! w
- x- L( h& \, E2 Y6 l+ i0 Z4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
  S* Y' w1 R% t0 `' @) N" O5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
0 g, _) ?; ^" X; Q1 n9 q2 i6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香0 b4 A/ f- t3 Q) @4 I' B5 |
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
5 t6 u6 l: m7 w' @% Y6 k$ V8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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