看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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5 A5 I" h$ w# K+ ?" H第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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0 @$ d* a! h7 W( C3 `+ C2 j2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）/ v8 C8 i, f1 c, {2 D

3 ^  G& M2 _, |3.青豆. |0 l- ^, A1 g  D. H% x
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ : @2 q; w  A3 A( }

& s/ X3 z* r5 J7 f1 w. t+ g下面仔细说一下做法- \, i2 l  s& K: f7 E
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。$ @. l0 ^/ ^& X* x' S  V# F
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用' ]4 n0 H# z3 @$ g9 i* W

$ V6 r" N8 r0 t1 ?2 G8 W然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了' y/ O' S+ e/ X

" _1 Q% M4 [: N' q( A3 Y刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状8 _& C* }+ V; U2 I

+ k" f/ Z$ V! Q6 O放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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" d  ~" S6 O6 B3 U- o然后放肉肉~~~~
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5 w4 Y! I7 F; ]$ t" k  y肉被炸成了白色，就可放酱了! u. T7 N2 h2 q/ A4 N

" B% i+ p  q7 n; ]" `原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~& @) t' V6 H  b8 F
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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+ z1 ~, d0 }. @9 u/ p& d1 o甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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- a6 g* E6 A9 @: }9 I把酱放到锅里炒匀~~~% O0 `9 V9 w$ H
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水3 Q/ H% k1 `; N6 {4 D

. K; K( A. H  e, K% ?4 Z6 V1 d% z然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿0 G1 D4 z% z" y
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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! u+ q( Z# I, f$ p哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先* Q, E9 i$ F/ D
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接着准备菜码* Z, E: ]! I$ n4 O7 J
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。+ l% S% i; d$ j

3 {! [1 o1 K' m+ N& z  t黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。1 P6 A/ f  T* {7 Z0 @# r
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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' x$ o7 k1 B1 P都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~- p- o/ U$ \0 D2 R) Z7 m% n6 ^2 Y
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接下来就是煮面了。
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+ }# s4 ]( z0 O( g( G" Q这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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1 L6 y" q% b$ y/ N) @对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了7 @3 w* b' T7 J4 E, x4 n; H7 _
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
: T5 m$ b* z! S( j一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!