: u# j. T8 f/ Q6 J9 Y9 ?4 X- h材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
. C; I7 _+ M2 ]" H6 O# l5 r- r# Y9 f* O作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用. v; ^: j" x/ k2 S
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+ `3 A2 S% O* _4 }! T3 i2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀! z6 O) u' t& ^  m/ P! q1 S
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
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4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
7 |# `# d3 i4 b$ Y- c5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
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2 b2 T) I. @" `  j; V& ^( M6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香, Y! H# n% g" q- z
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
9 }2 n) M0 q! G, v, v2 s$ S2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
# n; q9 @; I. X9 F8 L3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
9 K& J3 K/ L) n. M8 @4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟+ u; f; d( }" e9 B
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$ A7 M- o/ G* _- B/ X) q  L/ \0 P: M[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭