[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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# ?7 y' s, R) g0 q用料：
) Q) b+ {6 Z' I, l7 ?       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
, P3 y' g4 W' a, Y    做法：+ D- D$ ?  m2 s  d+ @' P
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；: U  b8 W0 G* D& A. N
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；6 P" m0 y! }. R3 w
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；9 \6 }/ z; a% A! C3 `9 n# x
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。+ w3 x) ^+ _8 d' V' x

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# q5 \$ t; i/ D1 x1 Y╭★╯   貼心提示： ╭★╯# o* W$ J2 M$ B8 M
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；9 t( F" H: ]4 z5 G' \
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；( y( u+ c9 g/ G2 U/ ]
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；  b6 w0 y" {+ J* ?  [
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；4 v2 ?* q3 k  V1 j9 r
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；' R0 D  _, m; m8 ~
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
" u$ n% ]6 P# M, K     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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