[其它] 八宝青蟹饭

2 k6 l% q  v0 s2 j% h* S, h
! o, `! y/ M/ }$ M! ~& {6 O( G
原料   3 H' d) O5 S/ E; ?# I) b
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' h# _5 _% @" c; _【制作过程】   
! A9 m2 h9 L7 w# u! K! U5 ]    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。5 \& f& A# ]$ w! W
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
% u- q, s& t0 F: j5 w& M    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 / O$ j4 U2 }/ \& a) |7 k+ I: W

6 t. h  j" M$ E% F7 a- F" ]【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。