5 q* m" Y+ G2 r- o" [' V$ m$ \苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
: |$ ]: i* ?6 |6 t  H. _! `
( [; }& B/ ]' |9 Y2 I7 V8 |　　青苹果红枣煲生鱼
4 j: U3 L4 t- r' g5 Y$ s2 y" j5 p; y
　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
9 P& D4 V7 [+ I: J3 X" W! r
% O: M, l0 q/ i6 P1 V2 R/ k3 y　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 $ q! L7 K" f/ m( B" ?$ J5 c
! ^4 r* \0 B- E" U& c, _: `# |# f
　　做法：
5 b/ r9 l1 u. s+ L5 W) i1 @! h2 l7 t" z, B3 t: I8 Z
　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。
: m* Z* `% m3 Y) e* @+ H' M: F' Q2 h  h8 l
　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。   y! Z+ k. C8 S) _  R
0 ]" ^1 R) y- e- d: _1 X
　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 " z" R2 p- p" |3 r' ]
: J. A4 w4 f, W: Q; N0 B
　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？