[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
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原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 ( c7 ` H ?% i( \ # J; ]0 l& W0 o f8 t- B9 T制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 ' s. C, T# e% X; y, }2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 ! b7 b" ~3 {5 j3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 9 p i; D; l% G8 Y ) G6 @# W% X+ ^8 R这个菜本人还没试做过。$ K, c3 o( O d) \+ X

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