这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。. P& q- @- W& _
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！* ]' q5 I- \0 c% F: S
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。5 S5 @( q0 A# ^" M. e! s, t
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
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4 B/ j0 _' [+ {- L2 t* o% N（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
- s2 F) C# Y) r; {7 Y( ^: Q+ k# A需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。: P  o* f) D+ e* V% M+ n0 a

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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
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4 E- M" t$ e4 g0 H6 t（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。0 Z& W6 y) N) [: ^# J
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（三）在锅里倒入2杯水，烧开。9 s- X$ \$ Z" R' Q6 f4 ?1 ?. P
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) S: A  F. {' R" p（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
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（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
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（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。, j1 r  D& d3 H- u* c

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！