美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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/ U' c& T' j% i5 B烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)# O9 d4 U9 {" ~1 P! i9 b
调料：盐(1/2汤匙)
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+ c S7 X, s2 u; Z1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。* a3 Q% d$ k! S& C
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2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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8 B+ l) c) a Z5 h3 y$ \3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。- ^2 x7 }$ I* b3 A" ~8 {, ?
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$ p& M) T6 j' I) B. I4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 / y) u; l7 H* z. l
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厨神贴士+ A+ r4 Z2 }% F/ ~% o: z2 _
- w: I9 |. U( Z# e 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
+ N" y. }( J# j9 a9 _ 2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。* l+ ^5 I- @! q5 \5 e
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。 | |
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