dw130130 2014-4-7 16:23
干烧青椒鸡[9P]
用料"D
|'`){5s0u
主料:鸡1/2只 尖椒4个!v&b ^5L}*]e hv `7Z
调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙
!a:[?;yUk9G8`
Cx9X^{8H H}
干烧青椒鸡的做法
5f'p&X8s*V e
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
mIr%ixP;R
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
b ^ }5XL
XS
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/0c61511ec457a81b5799940543e18a53.jpg[/img]
]'C w)m dU1n K R
3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
pD t2Q$L
w&R7Jl5i
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
/bF$qxB
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/8531f3dbc0ef398e8723b62d46bc9c05.jpg[/img]N?)N{ |v ^1N
5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点&gh\)Us#N
6.1勺老抽
a;t |9j4n%s%? j
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/256d3cddf6c06a759efa194e761dc94a.jpg[/img]
k5G e-SGE*Z,T0u2M
f
7.1/2勺盐p1~ Q%y6v P
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可B!nD*r"sU j9YN1T
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/7d3033e6d6ab7a68497a11a398ca291e.jpg[/img]
!Bb]:H/e-x^T2`
9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
n2lj C ze*~ F
10.期间翻一翻，令鸡肉入味
,uv"Z$?6ORx
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/e9864f289defcc2f0c7ec50fbb0bb77d.jpg[/img]
i;B |i
i,Z
11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
(V2e c J:I
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/df48209ceef2b0669b95a6c1eb8bf787.jpg[/img]S,^8G0{a(CC g
0VF&O-S(e
v q
a
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/c68b05d3dc737eb5375ddef44ef2b745.jpg[/img]
IO0YZ:Jb.O
Y
S AY |
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/80c8f9bae9fe7727c49a64177b66c55e.jpg[/img]
'zl"D9Sg P[
t3H:s.n-T
[img]http://images.meishij.net/p/20140402/f202ad6ddb9e270a74b9a00054c572b7.jpg[/img]
I;y&V@l
q
-rB#}W
Na
k
烹饪技巧_$JNo#R+i
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；
|5U rfN,@&Z
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。
simiqushi 2014-4-17 16:45
飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅
在线客服(1)