查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]
`1N7pH,M}P
Fz*iQH [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]#W8^R#zl)O
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。

L#|MM,X#s9W@P!_ so FQHev
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。2b-y Mgs

1uh"UmRz`/bT\ 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
zIx/uX!b2s [size=5]材料：
$VTD7gFy;jJ
)X9H_1]J+Ht\ 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
+xn6Y|M
mJE
'v7U'w3t[1Gd/b 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺`tNwKM
,PE0d+zQ{6UwT
做法：
i1h {m IxJ5Ae{
m
^ S!S,L7n
{ 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；`;cL-Wc.E s.h[@

3qM"G)L{:`+lZ8Y 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；o])I&U&f)[

(LY1FI4N+yF 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；5jbM+BL
t]#Ut\,~Yvy2]
4、捞出，擦干水分；7I'Z{m.r9NR3s

,pW0X?{1s4J 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
w5@:G&})W^J KD K1yCg$}
6、撕成细丝备用；[/size]&Q4\@oU1`

`$YYAh [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]b;Gqw"G`

w*F9\M*E7VL] [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；D [.Yl7t D jy[N,\
9f#ll'Pb'd#o
8、所有调味汁材料放进小碗；v:r;Yt;B6_3E5S#k
!r2^t1N q4e
9、搅拌均匀成调味汁；\Xr(};P!F

/No%\;~/F%^ 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
J!G?U6k
d:lSD6`v
$L@q-_a;g/n 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
0?M qn;X|e (GjVp}
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]8Q+dVaO(f1a#I7C

oKC\I/_O%j#O2c!? [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]
V9`7c
X"Gh xM
1wl.v$I%^;} [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
+@s
?EKOlm
$l4mB+Q+b1LU%Q 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；7d1xV)B&@ a
:F.Ej7Kk5Yi0g
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。S^{u {Zdz

r:s9vD},E+JC3C 4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
Fs1l&c9^4t8s1k LDL}y8X
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢