$ Q$ ?$ t. S9 T) F5 w

' I" Y. [- A3 F1 B$ X6 I( h6 {麻辣肉片的做法& ^7 f7 d# _/ I. |5 }! p

9 S- L$ b* l6 p3 c/ f- n9 U( B材料：
+ o  y4 }: c3 @% m! A; }0 d9 P猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
6 n3 U: w6 P, L; ?( |6 j7 {
6 c# z* j/ c" ?" x: C做法：5 P4 H) A! I0 z) D
1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
( V0 ~6 j' q) j  E9 }- I6 Y0 {4 T4 S5 m1 u5 P
2 ]2 C& F+ S2 C, f8 z
2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
/ ^. `( E0 h( W$ |; X1 O! o, [( x$ F. ]7 ?
3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；4 ~: {2 ~2 h) F6 J  H4 T
7 Y% K8 r, Z; d: w* a

4 k/ G3 V. N6 P# {8 f$ O" V4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
5 g* V" o' U$ h* p
; y' }: R5 E1 z' U6 `5 M
- y' f$ W1 ~- g# ?: G5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；9 u. j) L' B8 q, W% g* }& @

  k6 P; l! l- h. G3 C+ w, F/ x
# L0 |* t% A! L" ]/ K" _1 x/ e6，  待肉片变色，将多余的油滗出；6 h, \9 ^/ G% W) m0 b
5 L& Z, V* y$ r

- y- [& X9 w, T7 m7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
2 M9 X( s5 ]& n$ O0 E7 ^8 O0 _
$ S2 O" b& ]) ]' x8 l
* x( S$ t7 e' ^+ p" ]0 _8，  倒入调好的芡汁炒匀；
5 F) z7 f* {# G5 q( z6 G; f1 `4 e8 f3 L

/ f+ n% ^: M* D; B# d' v6 g( C9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！: w4 ^3 T8 E2 e* f0 ^5 R
可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
2 A4 B& F- ^2 K3 A9 e很和我的口味

应该是川菜吧，
2 Y% I. U7 ], j: ^1 r% d* h又麻又辣
# D4 Z" }) w4 L不过卖相到是不错．