[热菜] 第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡

主料：baby chicken 就是比较小的整只鸡  1只
% M9 {6 k* f) q5 |9 k  ^（如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以）
" b: [& E0 m/ y     洋葱 （一小只整鸡，4个左右大洋葱）
+ z6 d3 g* G6 P! y- G- B: u     西红柿 （最好是小西红柿，一小只整鸡，5个左右）. ?. ~% S6 G& ^& I
配料：小青椒 3个（很辣的那种）- \" H$ X) a5 H/ c" p2 D
      姜  1个
1 H4 K6 v9 R0 r  u  q0 V      蒜 1/4头
# G% C% V: ?; Y      自然（就是吃烤肉串的孜然）: q% w# _6 B! d/ z6 x
      红辣椒面，咖喱粉，（很细的那种）/ w- k1 ~$ {( o( Y# S! W
      盐，油. n# D, E6 v  I: e
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刀工：
" u% ?- `& N- g* T, @# R      将鸡剁成块状，尽量小一些。% E% ^( e: q9 c. Q2 o; N. d
      洋葱切成丝状，尽量细一些。
4 C2 M2 L7 Y# t4 f      西红柿切成小块。
. @6 W& a" A( q: G) n. K      姜，蒜，青辣椒切成丝状。& e7 p2 x8 F& Y+ t& ^, M
做法：
7 b  @* T4 v! M2 N& g6 ^2 g油入锅，5成热，放入孜然，有香味时放入全部洋葱，翻炒，当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候，放入西红柿，红辣椒粉，咖喱粉，（A）继续翻炒（朋友们这就是印度的咖喱酱了）。当洋葱，西红柿都成泥状后，放入剁成块状的鸡肉，姜，蒜，青椒丝。翻几次，我想这个时候，锅里就应该有一些水分了，倒一些油，继续翻几次，当鸡肉的颜色有些变化的时候，放入生水，不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。8 [0 G: j: ]/ R8 h

# [9 W, V5 E9 E3 w. P: \# `6 S. j注意事项：6 L6 t! I, q8 K: H
如果各位在超市能够找到黄粉（一种黄黄的如同红辣椒粉的东西，请在（A）处放入，这个东西只是起到调色的作用。）. H. P* y  s6 l2 V
尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。- b/ H8 w1 [) o3 Q$ S$ m; o. ^
在反炒洋葱的时候，一定要中火，不能让洋葱粘锅，洋葱变成橘黄色，只是小小得有些糊的样子，并且纤维已经没有，接近泥状。
" ^9 w. D. }! L% N/ D最后等待的时候，一定要不时地翻锅。
/ p6 H/ L2 w$ Z1 Q! X3 j如果喜欢香菜，也可以在即将出锅的时候放一些。1 L( D5 ]* U$ t  ~  H
同样方法可以放入不同的肉类。
& e# {: P, ~' C: ?有什么问题，请发问，小弟第一次写这个东东，没有经验5 x) o% u1 w6 Q4 m
见谅，不过真得很好吃