[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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( ]& c; u( ?! d, l9 z; Z主要食材: 奶制品
& k% U, Y% |- H# I/ w0 `+ P( F菜系: 甜品
! D8 X0 k# J( E0 B% P难度: 1
) n" _  k+ y$ e时间: 30分钟 - I6 Y1 F; q/ t+ j
价格: 2.0元
1 x% F" T2 W( v. k' A7 v3 U! P" P# d6 D, O# o: i
菜谱特色: / J7 `' l# }$ |+ W& N" Z, F' {, L

; L- L" r& j9 G用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 ; O6 b' k) S/ Q2 L9 L  t# L$ ~

$ K( m' E7 r* j( R" e2 _& p菜谱用料: 4 H* r7 @9 m1 ]! O& k9 X
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纯牛奶 & A8 G0 g% a# w0 w) i
自酿米酒 , }2 A  v3 {+ u: z5 s% J

) ?$ ^2 o* t; B: @9 C" |菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
" C4 V1 h8 t8 m; G  D$ g+ T$ L( q2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 7 X# ]! Z1 h4 B0 f4 ]
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 * O$ U, @/ r& w4 K0 `3 L  I8 m

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/ t+ c2 W" U2 S. d) o/ ~小贴士:
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; V! }, D( _2 x# c  M1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 - e4 b& C7 G; r& p2 b# d
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 1 s( o! t% ~$ r+ W% j2 \+ n& L5 [1 n
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。