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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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; y# B3 E" j- n烹制方法（两人份） 4 d' X- n. D* T b( b) d' Z8 o
) k) a% f' p& G& O+ |- H$ |6 ^: W$ W& V 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)2 k" M$ r; T3 W4 ^, d
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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9 d& B2 i* H; k8 V: U( ]2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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5 C4 J9 F! q" Z: J% S, _% P3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。! I! g8 n( j) s6 v
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4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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/ Z W) J, o3 Y. x) `5 z5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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P; r/ ^4 F5 y) t% p/ _贴士
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( F5 B- s6 \8 q8 x& [& a- u 1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。9 I8 N) Z, d6 U$ J/ N3 U9 E. l
2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。! }/ g% g, @5 _( x# C
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。9 ]# f; I8 r# X6 B& [" m# P9 o
4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 + O4 E% x4 }" ?$ O, `5 {
5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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