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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
1 ]2 }2 Z0 r) N　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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$ N: Y% K$ ^, L  l: ^6 y- s: w1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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5 `; d2 S% h- [) W! S9 r% J2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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/ u# E& V' z7 ~4 F# K( L2 C3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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  m/ t) J( g6 ]; |% [  S5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 , d. A1 U3 s5 W4 h

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/ {% x# r6 @4 J+ S4 H3 F9 a- x　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。6 k6 n( _8 ^% j0 M& e& i, D
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。; q/ S; K/ n* u$ t+ {; `" M( s1 O/ }
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。( F4 s" b+ m" F, _7 h' [
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的