主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜/ r5 ^! F3 ^+ B, m
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖3 a' c* q7 f) Y( U5 o
步骤：
' j7 b1 g) R- ~' c: G; _& U1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。( @6 m( A( D2 n

) }6 i7 R4 ^. ]$ x1 [2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。
" L/ ^  S6 B5 T. Y此步骤少了张pp
* ]" N. h* I$ h3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。
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7 t% }& ]  H- e; }- O0 V' e, J& u0 B4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。
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& o2 z: @" a* ~# M& w7 L5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。' a% k- R, m/ l* `6 o. G
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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1 v1 v( |9 {9 q8 r, n6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 0 i/ _' l9 _' o# n: }! V% ~- B  _

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1 e- L/ ]/ @; g: E晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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相当于一个麻辣锅~~~+ c: W4 P; {& f6 `$ X
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~$ J: n" F: Z1 x, X$ V& ~
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~1 O* C( \" A+ K
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~" r$ _2 T2 i& `! T5 i8 }- w/ P
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~9 B2 e+ F: H8 a% X; x& L+ I! N
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
( o+ z  Z1 a  D  s* T这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
; c: q* k0 l6 F我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!/ a' }- v, ^# a; b. J/ ^7 m
谢谢楼主!