[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
/ a0 `/ c) L( f0 l* C2 E 用料
+ K2 G% {2 o% J. s' e! i4 q+ U9 h( Y, m　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克) Q) `. M3 @% Q; D% B$ i
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
* c+ ^6 U+ T3 h1 ]　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤
1 }$ v0 t, Y9 W8 |# u. _　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
- _4 A' q1 e- k7 T* N: j　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。* d9 s1 l& d2 y+ k2 @
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。5 k' E: l& L. G7 W* z# T  D- M' e
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。, L$ X* _6 i3 F) f" M5 x+ |* l