[热菜] 红烧干鲍

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. a! w  q7 ^0 V+ s7 f& ^材料：3 Q. P8 Y4 n" T5 D
溏心鲍
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- j8 D  o% P2 i0 E$ \7 B3 L# A0 {; u- D) Y做法：
' [  }4 h6 v( f7 s* U- \9 L9 B第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白9 y8 S+ `# s& n, c/ B0 a

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8 @- ^, t% Y7 u5 ]; a第二天，1 m! N7 k) i& H& V& x7 T& l

7 o7 C/ V6 I' X* v4 p; o( {1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。; ^% @+ E6 {% w" k  e" p

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0 K2 p0 {( x* x- Y. {" Y2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。5 \( \- i3 j9 [% E
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3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。2 |# P: [& I& q
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# M: F7 v% w' l4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。: {# Q3 R2 M0 k! n

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5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。. Z6 m/ Q; D; H& |
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