[热菜] 黑椒锅烧羊排

# F7 Y& f. l0 t2 ]2 t
【材料】：
5 F! ]; q4 L6 c8 u羊排(斩4吋长) 500克4 e8 z! q* B) u4 D! j4 x9 r

1 Y7 M  l5 x# r6 Z) x6 t; [【醃料】：3 ]9 ~$ ]6 J! b$ w; d2 T
黑胡椒粉 1/2大匙8 h5 k6 _( f/ l1 c7 B' C
鸡蛋 1个
2 Y- b- a7 y0 f% ?. p蠔油 1大匙0 D6 r8 n* a! X+ N0 R- n9 U
绍兴酒 1大匙
/ {% ]$ V2 u( B+ D* V/ E麻油 1/2大匙) u. ^: k; H8 a; Y: d: B: J2 C9 |/ V
盐 1/2小匙
* Z; ?8 C7 p# O% q粟粉 2大匙+ _& I8 _' Q0 D4 }
鬆肉粉 1/2小匙
5 m; B: b+ h6 R( K% M9 g. F
! _: q, ^. \( P【调味料】：) v! c+ G& {3 ^  Y6 u
牛油 1大匙5 c6 f9 T1 W/ w: O# I7 o
咖哩叶 20片
$ c. C4 c; K" }7 E6 s5 {: f$ O9 u蠔油 1小匙1 \7 M: W- O$ O8 i: ~
黑胡椒粉 1/2小匙6 p/ s9 _6 N3 T- e" e- `# ?
4 ?$ a9 L1 [9 a8 K
【做法】：
+ `, b% `) o: w1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
5 z. a0 `' r9 n# H; `2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
) P, @7 h1 n9 ^. S0 |3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。