飞舞小酌---豌豆茄子
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难 度: 中级
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时 间: 十分钟以内
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3 u% e0 ^6 v% L4 k) \' s, K _主要食材: 蔬菜类
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: _( N$ m/ {. T' V2 S7 P菜 系: 素菜
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. X3 D$ O7 j- b# B3 B9 T1 R茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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茄子 350克
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3 d' P" t; q! H1 d* K$ X
鲜豌豆 50克
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葱花1 5克
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) j _- z8 i* @* i* ]+ ]2 \ 鲜姜片 10克
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4 W o+ O" b! z7 ]( {: e9 e 蒜未 25克
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+ t. S1 F: t* R; x' Q 生抽 30克
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2 `" U0 _0 o3 {3 e v, }( D0 j2 V1 \" e7 z! R+ y7 F+ i
盐 2克
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高汤5 0克
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做法
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( k, `- W$ P4 {* @ 1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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$ Q1 m. E& t& |3 P- H8 V$ _. D1 ^. H 2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
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8 w9 w$ J5 _2 m# \ 3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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( w, r# X$ Q( ?/ n' i 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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