[炖汤] 牛尾靓汤

--------------------------------------------------------------------------------2 [9 n  ^. I  H9 e0 E) v
" _2 Z8 ?' j: L! F# Y
主料：新鲜牛尾四块，一块牛肉
$ S. o3 c: {- K+ Z/ [3 i配料：无核红枣、枸杞、葱白、姜片、一瓣蒜、半个洋葱、半根白萝卜、花椒、桂皮、白胡椒适量，一汤勺料酒,少量盐. + Z* G0 X- a) [: g) @$ }% Y! P0 f

/ ?2 q, \* z0 R4 x8 M  Z% ~" a做法：将牛尾牛肉飞水，洗净；重新加入凉水(一次加足)，大火烧开，撇出血沫、浮油;加入大料,十分钟后转中火;加入其它配料,不断撇去浮油;文火慢褒两个小时后,加入适量料酒和盐;最后再开大火十分钟加入香菜麻油即可出锅. 7 p% _) J' h8 J8 d9 ?! b

2 j% j6 {- M1 j6 n% _2 }特点: 牛尾性味甘平，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用.经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩.一句话，好喝。 4 f  J, C+ Z5 R' L$ H

8 f) A7 u  o' ^, ^$ t. r& b, ]7 d) X8 T1 N0 ?3 t$ ~% p$ p
友情提醒：享用牛尾汤时，最好来盘凉拌苦瓜祛火。