4 A* o" I5 y! B0 H$ \1 {& U把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身 , H" [" P. b# k

% \1 Z0 h# l' w炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了 + \+ a; E  N  v1 X

! l+ s; g/ F5 o& P2 n' v* e' a+ B8 E0 O- |
5 b# Y3 b. P/ d$ `

3 C% M+ D6 e$ t* Y& C把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂
3 |' p4 H( [. m
; i2 Z2 q3 A' T9 ]
' O' b. p3 y8 ^# L0 _0 @5 \$ R9 E$ u
9 I) K7 C. G, v5 h) H & K# ^: P/ c: v! V6 e
用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱
3 F  b. [! t1 `! S2 Q9 w5 A: R/ s4 }3 Y4 j6 p* a1 ?' D

; g" r; j; f8 z0 o  B$ ~( I: a$ v  v
8 T0 Y3 w+ d. r0 E
9 ]: `2 t% s" X( C3 b& T喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。 ! K- z# d4 ~$ e
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，
/ e/ z( H+ r( B- M  F放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃 , ~3 c  d( @7 N& U- w% T/ Y
+ |- M8 g% p- m: Q4 y

& Q6 x0 P  z1 ~: `/ J
% m6 \/ q1 D, ]& B, B* y. z
5 L  H3 o  n+ l; t0 H# N煮好的醉鸡 7 W. G3 @% Y7 w" K' _$ Z  Q' M! l

& f3 _8 X: Y! r' i+ Y
1 C9 M7 ~. @( r0 O; d
0 ^' K% V8 \+ b ! R6 |) d9 t- J3 E% Y5 F7 l0 R; B
切块装盘.
% F( i6 ~& l5 \% W* h' a, E) w

光花椒和盐,好吃嘛,比较怀疑.难怪跟贴的不多

这个菜这么做肯定不好吃啊 ~纯支持LZ了

这就好了吗?不可能吧,这么简单吗.不要浪费材料哦

我做的醉鸡真好与楼主做发向反是烧熟后再用黄酒淹制的

呵呵，没做过，但是本人还是比较喜欢做菜，根据经验来看好象楼主的方法不怎么科学：
! H, d  {, o+ `; G: M; l( b0 T0 h原因；黄酒下水加热后会挥发，体现不出醉鸡的醉字。6 q% @7 O# i& R; k8 a% C; R: R2 E' [
大概用保鲜膜封好后蒸也许还效果好点！

楼主的做法感觉有些偏差，椒盐擦过以后应该是咸鸡的做法。而我在绍兴饭店里点的醉鸡装在一个小钵子里面，好像感觉浸在酒味很重的调料汁里面