三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤$ i7 @9 A" A9 S  o6 r: Y; E
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；2 S3 d- y( t+ R. |
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甜竹烩双菇
/ y3 }7 {1 {( _4 H5 c2 |3 `主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
0 t' G0 }1 J( E9 b芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
) p& @* s9 X5 A' ?& M" Q! D3 D$ t5 N做 法：
8 M% `% X6 B6 s　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。0 R5 Z# q* l0 Z2 J
      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
5 L* K7 {5 J: g) G　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
, D9 P' p1 q  R! y0 A9 R　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。$ u  t) _$ Q7 ~, a/ I

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5 }' e/ \  {( r. J) |$ g榨菜炒鸡柳3 L9 z2 i, y2 E
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
" J- F# w* e! o( @8 x5 x6 }: i配 料：0 \$ [  d2 D* o8 B5 V) t5 u
　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。, W9 v# W6 o. Q; U) c8 j! S; N
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
  X* k" p3 L; a做 法： ; w  J7 M6 l8 M
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。. v3 T( P* _5 N
　　2、榨菜洗净，切薄片。2 E' W/ o2 l; g8 S+ c0 l* Z
　　3、红辣椒去籽，切长片。6 L' E. J: `8 F5 ?/ L% [' J0 U& L, [
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
- t: j) I, T+ D　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。  Y6 v% G$ T/ R# f/ o: S3 M0 k
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) H8 S! ?. p: s椰青蒸肉蟹2 `: a9 @9 i& l0 u) Z
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 4 f' I0 Y( ~4 F
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
$ H( A  q; M7 f8 C: f做 法：
$ M6 u4 W3 a# e9 W; e0 U　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
- ]1 @* K. C/ G2 d4 ~# X　　2、蟹去腮，洗净斩件。  D- r4 k' [) z2 p& O) O4 a
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。9 S/ d( M- g$ |! ]2 H1 v

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酸辣汤* v& U! B; i! _/ t7 N
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 3 [' N) b4 Q$ U* A: ^3 y' {
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。
, b1 }, w2 R* L做 法： # @* Z3 {. F0 w. W3 P
　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。7 d, h% r. `: s# I$ _2 T- S
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
$ r0 p. X& k) C  G6 h( `　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        & Z' X' {' W& |/ c8 \6 |/ j

发错地方了~~麻烦斑竹转下~