微波小蛋糕
7 x  w, X/ y% s6 o材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML
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做法：; C8 e7 I, e8 z5 G! E9 ^1 A
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；9 u! U# T1 c. H/ u! f
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' {, j- A7 B8 `4 t$ p+ c$ l2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；
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3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；9 @0 w2 }$ p$ e! F

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3 ?% v: x8 B% D! V; k5、加入花生油继续搅拌均匀；8 j) Z; V/ _, P- Q+ {

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* p) K/ H+ w$ s: b! d; k, T6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；" M/ U$ X  e* n. a4 l: d8 i& N
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) c3 x+ n/ j0 Y- o# N" @7、把蛋黄打至颜色泛白；
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8、把面粉筛入打发的蛋黄里；
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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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) u+ Q- |" x/ X5 j10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；1 q& \! O/ d  [: c8 P" f

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11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；
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* D  S, }& N6 B! \! |1 Z/ b12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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& f; }+ D* C& f. j* f13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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: L4 r0 M" P! W4 P14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；3 C. V+ m& B( A9 `. l5 ]! W

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4 e3 F5 C+ y& K* H8 B& O  \4 j15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；: ^/ k' ^2 E* I$ z
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；* l. [, n( X; B+ D/ y
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$ W; X8 e9 k6 e& v6 o18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；
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* h: y$ N1 d9 I: t20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的
/ |5 l' }* q* Z7 i: R但那个几克几毫升有点难控制。。, ?" y1 [- m0 o) Z. I( D
还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.