手指饼干1 I3 ~* u) P! T6 t1 {& o
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材料：
( W2 j, R/ i" A1 P(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)1 r( X0 J1 L) \, J. P0 w1 ?

2 Z+ \. U# o/ f/ a; d1、鸡蛋2个
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9 ^- z+ C* U3 X+ B0 s+ l& B( Y2、细砂糖60克
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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做法：
) X0 v- R- [: @8 n$ ]1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄) {- q4 Y$ O9 h; f3 m+ w# K

3 K8 k/ J- `' B1 _8 W: N/ B2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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" b, R) e" ~1 r7 J  c( u5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）9 w' \- Q" T  {& J. @

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, w$ E) f4 b; c1 l. y& l3 T- T- S6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）% ]/ n3 P) S, `) M: M
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. l" |5 i/ t' _2 i$ [7 t这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！' n0 j% E4 x) J0 B; U
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经验总结：
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0 X2 _9 s' {* k* S+ G0 a2 |1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬( E# ~+ t# E5 d6 ?  j

2 K' i7 ~5 `2 Y% m- g2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程