在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
3 h* D" l: T1 d: G先来张面馆里的面
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8 R8 r. z* U+ X: P主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。' k- J; J& u8 |% A0 Z+ o* Z5 ^) h2 @6 N
形状：茄子彩椒切丁备用。" J: ]+ v! V' }- K$ c8 i# h7 }

* x' |1 r, @6 M% q1 d3 `) Q1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。. ~/ u. C( a# ~3 O3 g
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, U8 ^0 r4 `: ~; M/ u* [4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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/ X5 M4 B  r- y( l5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。1 Z, P+ L2 L4 g5 M+ a# F
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% [3 f% K8 k' }1 ^; _- Q/ i5 g- b3 x6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。* |5 u- t8 x1 i( `+ g: e
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7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。