家常土豆炖茄子, p* e: M9 e3 e; c+ l0 O+ A$ f% h
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
8 U( p; Q4 Q3 H! g" i3 W辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
4 w+ t6 b0 u! o+ A6 C- o1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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$ P! r2 ]  e6 R2，准备葱，姜，八角。
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! h& S# n" g# |# \3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。8 b; o% N" B) T6 P4 w7 C- v

+ |7 D% \. j( o) x5 h  i4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。2 x& N8 K* g- Y

6 D+ ?8 K! a; h5 k: o8 ^8 q5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
, K; S! ~' @2 R5 l3 c土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。