[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 6 N! r- k; t# t' R- N
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
# o- z  z4 P  P) T. x调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
6 w6 m5 }5 d% }& e做法：, c+ c- T# T) h/ O5 u/ p; @$ j9 {
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1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
7 ^( ?* ]3 t4 A! B2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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+ A$ b0 M8 V& u3 F! U1 F3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用； + ]3 {3 z; Y7 t3 I
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
& w% D1 z% A! H. r$ o* X小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。0 o6 \0 f* y+ a/ k- W! c

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