[热菜] 板栗鸡

材料：清远鸡、香菇、栗子、蒜蓉、葱段、高汤、耗油、红糖、老抽、料酒、盐、油* ]% b% ~) q4 G/ g

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5 v) M' i8 R# w: f- C做法：1、将干香菇用水泡发、栗子煮熟备用/ {, D7 W% o( ~! Z* Y

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- x& k- X' ~$ x+ q" z      2、将鸡剪成三厘米大小的带骨肉块备用) e& z4 F! J4 @+ w; ^% ]

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' P( s, B: A8 o      3、油烧至7成热，放入鸡块炒至鸡皮成金黄色时捞出，吸去油份。8 A6 K- }% ^3 `1 K' b7 ?

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& L& [7 J+ G6 ^2 S# B4 _6 e      4、在锅内倒入油，烧至7成熟，放入蒜蓉和葱段爆香，再将香菇、鸡块、栗子放入锅中，调以料酒、红（或白）砂糖及老抽，拌炒均匀后加入高汤。大火煮开后转小火，慢煮10——15分钟后，再加入适量的盐和耗油，拌炒至汤汁浓缩即可！
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