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烹制方法（两人份）　# O" q, _9 k, F9 L

* J( p7 A3 q0 {) m   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)4 d. D9 b8 W/ s# u+ b5 z3 y  p+ Y
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)& a$ O9 n& w  e1 C, ]/ y: B7 m" T

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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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# V, G3 [9 {+ c& ?  f0 a6 m+ d7 V2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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, n7 J: h0 t6 t' r3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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  ]: {9 ]8 B9 D+ y* E4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 ) J1 \) s1 U/ }" g! O, o/ n# I5 o
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
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0 ~% N" s! p4 @& H* d  y. F+ S6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。+ W! w- N" u: y/ [) k

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厨神贴士0 u& m% k6 H$ g2 G+ x, s3 D

5 ?% K5 T2 i$ L8 M) N* a- J　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
2 j. o$ T6 o/ n" J3 [+ X9 j6 ]7 E, D　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。  z! g  O6 D6 {. V; G8 G
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。& Q; R; M% E# N3 y& y
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
# d& v0 c; L+ T　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵