[主食] 扭扭面包

扭扭面包2 ]' G7 V' \* h2 q5 O# u( u
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材料：
. f) d0 f) S& }* H) x$ V5 x, b高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。# L  h  q$ S" w4 E: n& m

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制作：( }( X  e: C0 u. i/ L: _7 S
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)
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6 Z; ^3 |( @# b0 {5 \7 n: X. j2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
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- u3 B4 D4 r* x  d8 h2 B- v6 r" |; `（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
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& H3 |: j3 k% j9 ]（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）; y4 V: {8 ~9 m% k% N

5 W% A- X  O( t$ [9 ]; }. V$ N3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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* P1 ~/ y( B- G% M2 a4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
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6 O( d( q! z' ]: @0 R$ R5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
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* z( _2 u) \) b: a4 l6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右
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经验总结：4 d. j' U/ w  M# C5 a9 q

2 |" J- W9 h  y% W4 d这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！. Q: b6 b$ q' j% M1 A
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