调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
. o; m9 s. L# |9 t腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。4 U7 F! |* ?# X  {5 _
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。6 ?/ @7 a1 ^7 U; x
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。, I, A, G% p# ]$ P
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
5 ]4 H, J( b2 T. T3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。   R6 u5 y& h1 n. a- d
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。7 N: n) p# U5 N4 }/ X, I% h( K8 L  ^
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。. W& P; a8 r. M
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。* O1 Z; Z; {1 [- U
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 % S+ U% Q& L$ ~
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
: G- L/ a( p+ W- s: g5 j9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！' K0 Z( g" U& R. m6 G  Y, t

) h1 @8 c1 N9 m0 z) q* Q+ p小提示：# U. Y" ^0 \  l; H# F% [# W
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；  ?& p; m+ g; }  `4 i- H0 j9 c, u
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！